Neben seiner Bedeutung als Lieferant hochwertiger Futter- und Nahrungsmittel wird Körnermais zunehmend auch als nachwachsender Rohstoff in der stofflichen Verwertung genutzt. Hierbei kommen in erster Linie speziell gezüchtete Sorten zum Einsatz oder Ware, die für die Nutzung als Futter- und Nahrungsmittel nicht geeignet ist (Stichwort Bioökonomie).
Von Bedeutung für die stoffliche Nutzung sind in erster Linie Stärke sowie Zucker, Proteine und Cellulose. Dabei sind die Einsatzmöglichkeiten vielfältig und umfassen viele Produkte des täglichen Lebens.